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広島市佐伯区湯来町、７割以上が森林の豊かな土壌で育ったイノシシを
適切な狩猟・処理・調理によって、より美味しく提供します。
BEERS
About
湯来ジビエについて
広島市佐伯区湯来町 急こう配の山々を駆け回った肉質の旨み。湯来イノシシ肉は、まさに、山の恵みです。
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湯来ジビエの定義
良質なイノシシ肉を提供するため、湯来町伏谷にある食肉処理施設から概ね１時間の距離で捕獲したイノシシに限定しています。
広島・湯来町
湯来ジビエの魅力
湯来ジビエの魅力
優れた肉質を最大限に活かす技
1.自然環境
佐伯区湯来町は、広島市の北西部に位置し、森林が地域の７割以上を占める自然豊かな地域です。この地で育ったイノシシは、運動量が豊富で、ドングリなど自然の恵みを食べて育っており、肉質が優れていると言われています。
2.連携
野生のイノシシは、個体ごとに、肉の特性が違います。
これらの情報を飲食店と共有することで、野生のイノシシ肉のポテンシャルを最大限引き出した、美味しい料理として、皆様に提供されます。
食肉処理施設
湯来町飲食店による勉強会
こだわり
こだわり
湯来ジビエの会
代表・山根 正
メンバーのみで捕獲・処理したイノシシ肉しか扱っていません。
捕獲して１時間以内に作業所で手早く処理しています。
旨味を際立たせるため、血抜きにはとことんこだわります。
さらに二週間ねかせて、良い状態で真空パックしております。
毎年常連さんが楽しみにしているので、気が抜けません。
ジビエレストラン
Gibier Restaurant
お店紹介
湯来町内で湯来ジビエのイノシシ肉が食べられる飲食店をご紹介いたします。
野生のイノシシ肉を扱っていますので、各飲食店に在庫がないことがあります。
お電話でお問い合わせの上、ご来店ください。
店１
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店２
店３
店４
店５
店６
Restaurant map 店名をクリックすると詳細ページが開きます。
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